Venez découvrir mes recettes préférées !

Ingrédients :

4 oeufs

250 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 verre à moutarde d'huile

1 verre à moutarde de jus d'orange

ou 1 orange bio pressée (jus et zeste)

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre de préférence avec un batteur, ajouter l'huile, le jus d'orange et mélanger. Ajouter la farine tamisée en mélangeant bien puis le sachet de levure. Incorporer les blancs d'oeufs en neige fermes délicatement.

Verser dans un moule et enfourner pendant 45 mn environ.

Une fois démouler on peut saupoudrer avec du sucre glace.

Bon appétit　!

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de fromage blanc faisselle 

200 g de lemon curd

8 sablés écrasés

20 cl crème fleurette

Monter la crème en Chantilly, mettre le fromage blanc bien égoutté dans un grand bol et détendre avec un peu de crème Chantilly.

Dans quatre verres partager le fromage blanc au fond , ajouter le lemon curd puis les sablés écrasés grossièrement et finir par la Chantilly.

Saupoudrer avec les sablés écrasés. 

Bon appétit !

Thermomix

Ingrédients :

700 g  de chou-fleur

850 g d'eau

300 g de carottes

1 C à C de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail

1 C à C de curry

1 cube de bouillon de volaille

2 C à S de crème fraîche

Sel et poivre

Laver le chou-fleur et le couper en morceaux.

Eplucher les carottes et les couper en petits tronçons.

Eplucher la gousse d'ail  et le gingembre. 

Mettre le tout dans le bol du Thermomix, ajouter le curry, le cube de bouillon et l'eau. Assaisonner légèrement.

Faire cuire 25 mn/100°C/vitesse 1.

Ajouter la crème et mixer 1mn/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.

Servir chaud.

Bon appétit ! 

Ingrédients :

200 g de pousses de soja

200 g de champignons de Paris

200 g carottes râpées

12 bâtonnets de surimi

2 gousses d'ail écrasées 

2 C à S de sauce de soja

4 C à S d'huile

3 C à S de sauce aigre-douce

1 pointe de sauce piment

Coriandre 

Laver le soja et le plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis bien l'égoutter.

Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Peler et râper les carottes, couper le surimi en deux puis l'effilocher, faire la sauce, hacher la coriandre.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, saler légèrement et poivrer. 

Bon appétit !

Ingrédients:

1 crème pâtissière instantanée 

20 cl de crème liquide

3 CàS de sucre en poudre

1 paquet de biscuits petit-beurre (ou bolacha maria)

1 tasse de café fort

1 CàS de rhum

Faire la crème patissière comme indiqué sur le paquet, ajouter le rhum, verser dans un plat ou dans des coupes individuelles puis laisser la crème se solidifier. Tremper les biscuits dans le café et les mettre sur le dessus de la crème. (garder quelques biscuits pour la finition)

Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre et la verser dans le plat. 

Ecraser le reste des biscuits et les éparpiller sur le dessus du plat. 

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais. 

Vous pouvez également faire une crème pâtissière maison.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse boite de thon au naturel

350 g de pommes de terre à purée cuites

1 oeuf

2 C à S de Maïzena

2 C à S de persil plat haché fin

1 oignon nouveau 

5 C à S de chapelure

Huile à friture

1 citron

Sel et poivre

Egoutter puis émietter le thon. Ecraser les pommes de terre. Couper et émincer très finement l'oignon. Verser dans un saladier le thon et les pommes de terre puis les écraser ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter alors le jaune d'oeuf, la Maïzena, le persil plat et l'oignon, saler et poivrer puis mélanger au nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Se servir de deux cuillères à soupe pour prendre la pâte en formant de belles olivettes puis les rouler dans la chapelure. 

Faire préchauffer un bain d'huile dans une friteuse à 180°C et déposer les croquettes délicatement dans l'huile chaude pendant 5 mn environ, elles doivent être dorées et croustillantes.

Retirer les croquettes de la friteuse et les déposer sur du papier absorbant.

Servir les croquettes encore chaudes avec des quartiers de citron et votre sauce préférée.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de lotte

1 carotte

1 oignon

2 échalotes

4 tomates

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

2 branches de persil

1 mini-dose de safran

15 cl de Cognac

1/2 bouteille de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche

5 C à S d'huile d'olive

2 C à S de farine

Poivre de Cayenne

Sel, poivre

Eplucher l'oignon, les échalotes et la carotte puis les couper en tout petits morceaux. Peler les tomates après les avoir plongées 1 mn dans l'eau bouillante, les épépiner et les concasser grossièrement.

Faire chauffer dans une casserole 2 C à S d'huile d'olive, y mettre la carotte, l'oignon, les échalotes et laisser rissoler 1 à 2 mn. Ajouter ensuite les tomates, l'ail écrasé et le bouquet garni. Verser le vin blanc par-dessus, mélanger et laisser cuire 30 mn mini.

Pendant ce temps essuyer la lotte et la couper en morceaux en éliminant les peaux grisâtres qui adhèrent encore à la chair. Saler, poivrer et fariner légèrement.

Faire chauffer 3 C à S d'huile dans une cocotte et y mettre les morceaux de lotte. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous côtés les arroser avec le Cognac, laisser chauffer et flamber. Retirer la lotte à l'aide d'une écumoire et mettre de côté.

Verser le court-bouillon au vin blanc préalablement passé au tamis dans la cocotte et faire réduire quelques minutes à feu vif. Baisser le feu et remettre les morceaux de lotte dans la cocotte, assaisonner avec le safran, le sel et une pointe de poivre de Cayenne. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn sur feu doux.

Au moment de servir incorporer la crème fraîche puis retirer du feu au premier bouillon et parsemer de persil.

Bon appétit !

Ingrédients :

200 g de salades mélangées

4 tranches de foie gras cuit

2 tomates

4 figues sèches

90 g de  maigret de canard séché et tranché

2 C à S de pignons

2 C à S d'huile d'olive

1 C à S de jus de citron

1 C à S de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Dans un saladier mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Couper le foie gras en tranches. 

Ebouillanter 20 s les tomates, les peler et les couper en quartiers. Griller 30s les pignons à sec dans une poêle en les remuant sans cesse. Emincer les figues.

Mélanger les salades dans le saladier, ajouter les tomates, le foie gras, les figues, le magret et les pignons.

Pour un service à l'assiette répéter les opérations pour chaque assiette et arroser de vinaigrette.

Bon appétit !