Ingrédients pour 15 petits cakes :

2 petites courgettes bio

2 échalotes

150 g de chorizo doux

1 C à S d'huile de olive

170 g de farine

1 sachet de levure chimique 

3 oeufs

12 cl de lait

150 g de fromage râpé

Sel et poivre

Eplucher les échalotes et les courgettes, hacher les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, couper les courgettes en petits cubes et les ajouter aux échalotes, saler, poivrer et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le chorizo en petits bouts.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, saler et poivrer légèrement. Tout en mélangeant ajouter progressivement le lait tiède pour obtenir une pâte homogène puis le fromage, le chorizo et les courgettes refroidis.

Verser dans des petits moules en silicone de préférence et cuire 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

Thermomix

Ingrédients :

400 g de champignons de Paris

700 g d'eau

200 g de lait

1 cube de bouillon de légumes

80 g de farine

1/2 C à C de sel

50 g de crème fraîche

4 brins de persil frais (les feuilles seulement)

40 g de fromage à tartiner typa "Vache qui rit"

Mettre les champignons de Paris dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec/vitesse 4.

Ajouter l'eau, le lait, le cube, la farine et le sel puis cuire 10 mn/100°C/vitesse 3.

Ajouter la crème fraîche, le persil et le fromage puis chauffer 2 mn/90°C/vitesse 2.

Mixer 30 sec/vitesse 5-8, en augmentant progressivement la vitesse.

Servir chaud

Bon appétit !

Ingrédients pour 8 petits moelleux : 

75 g de chocolat noir

50 g de pralinoise

75 g de beurre

3 oeufs

50 g de farine

100 g de sucre glace

Préchauffer le four à 210°C

Dans un saladier en verre faire fondre les chocolats avec le beurre au micro-ondes.

Bien remuer, ajouter les oeufs, la farine, le sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans des petits moules en silicone et faire cuire environ 5 à 7 mn .

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 mousses :

150 g de saumon fumé

175 g de fromage blanc faisselle

20 cl de crème fraîche allégée

1 ou 2 C à S de jus de citron

2 C à S de ciboulette ciselée

1 pincée de muscade

1 blanc d'oeuf 

1 feuille de gélatine

Sel poivre

Pour la déco : (suivant ses goûts) 

  Avocat

Ciboulette

Rondelles de citron

Tomates cerises 

Salade roquette

Tapisser l'intérieur des petits moules individuels de saumon fumé et les mettre de côté.

Hacher le reste du saumon. 

Faire hydrater la gélatine dans l'eau froide

Mélanger le fromage blanc et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et la muscade. Faire chauffer au micro-ondes la gélatine, la faire fondre pour l'incorporer au fromage blanc puis ajouter le saumon haché et la ciboulette. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange.

Remplir les petits moules avec la préparation et mettre au frais quelques heures.

Démouler sur des petites assiettes, décorer les mousses et servir frais

On peut accompagner cette entrée avec des toasts chauds.

Bon appétit !

Ingrédients pour un gâteau simple .

150 g de chocolat

70 g de beurre

90 g de sucre

3 oeufs

2 grosses C à S de farine

Ganache pour un grand gâteau

250 cl de crème liquide

250 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

50 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter les jaunes d'oeufs em mélangeant entre chaque,ajouter le sucre tout en mélangeant, puis la farine et les blancs battus en neige.

Cuire au four à 170°C (th 5) 15 mn environ.

Ganache: Faire chauffer 12 cl de crème et lorsqu'elle commence à bouillir la retirer du feu et y jeter le chocolat concassé. Remuer hors du feu jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Ajouter le restant de crème et remuer. Réserver au frais au moins 4h.

Pour un grand gâteau (anniversaire) il faut superposer 3 gâteaux que je fais cuire individuellement de préférence dans un cercle de 20 cm.

Une fois bien refroidi on pose un des gâteaux sur un plat, on tartine de ganache, on renouvelle l'opération pour le gâteau suivant puis pour le dernier on étale la ganache dessus et sur le côté.

Mettre au frais quelques heures ...

J'ai décoré en tamisant le dessus avec des spéculoos en poudre puis en dessinant des fils avec du chocolat blanc fondu.

Bon appétit !

Pour que les herbes qui vont servir de déco restent belles :

Passer de l'huile sur les herbes avec un pinceau ou avec le doigt  

Pour un plat mijoter trop salé :  

Ajouter un peu de sucre

et du vinaigre dans la sauce

avant la fin de la cuisson.

Pour 8 personnes:

600 g de riz

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau 8 a 9 minutes puis l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Juste avant le repas faire chauffer de l'eau salée et faire cuire à nouveau 4 minutes,

Après avoir égoutté le riz ajouter un morceau de beurre.

Ingrédients pour 6 personnes :

18 feuilles de lasagne

600 g de viande de boeuf hachée

1 grosse boite de tomates pelées

2 C à S de concentré de tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 carottes

120 g de mozzarella râpé (ou emmental)

30 g de beurre

2 C à S d'huile d'olive

1 bouquet garni

Sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

30 g de beurre

30 g de farine

50 cl de lait

1 pincée de muscade

30 g de parmesan

Sel et poivre

Sauce bolognaise : Hacher finement les oignons, l'ail et la carotte.Dans une sauteuse à fond épais faire chauffer 1 c à s d'huile et 20 g de beurre puis mettre le hachis à revenir pendant 4 à 5 mn à feu doux. Ajouter la viande hachée et bien mélanger sur feu vif pendant 5 mn puis mettre le concentré de tomate puis les tomates égouttées et concassées, le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 30 mn.

Pendant ce temps faire cuire les feuilles de lasagne "al dente" dans un grand volume d'eau salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile.

Les égoutter en les sortant une par une avec une écumoire, les disposer sur un linge humide en prenant soin qu'elles ne se chevauchent pas.

Préparer une sauce béchamel (recette à la rubrique "sauces") en ajoutant le parmesan.

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrer un plat à gratin, napper le fond d'une couche de sauce bolognaise, couvrir d'une couche de lasagne puis d'une couche de sauce béchamel et répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de sauce béchamel saupoudrée généreusement de fromage râpé.

Enfourner 30 mn, elle doivent être chaudes à l'intérieur et bien dorées sur le dessus.

On peut les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur.

Bon appétit !

Ingrédients :

4 citrons bio

150 g de sucre

150 ml d'eau

Graines de cumin

1 C à C de curcuma

Faire bouillir les citrons 10 mn dans une casserole d'eau et les sortir. Faire un sirop blanc avec le sucre et l'eau, ajouter quelques graines de cumin, le curcuma et les citrons coupés en quatre.

Faire confire doucement pendant un quart d'heure voir plus. Vérifier si la peau du citron est tendre. On peut les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur.

Très bon en accompagnement d'une volaille.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de mascarpone

3 oeufs

80 g de sucre en poudre

2 C à S de miel 

3 C à S de rhum blanc 

100 g de spéculoos

6 kiwis

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet électrique les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Eplucher les kiwis, les couper dans une assiette creuse puis mélanger avec le miel et le rhum.

Mettre au fond d'un plat transparent ou de verrines, une couche de spéculoos émiettés puis tapisser les parois avec des kiwis en tranches.

Recouvrir les spéculoos avec les kiwis restants découpés en dés.

Verser la préparation sur les kiwis. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.

Au moment de servir saupoudrer de spéculoos écrasé. 

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poires

500 ml de lait

4 oeufs

4 C à S d'édulcorant

Cannelle

Préchauffer le four à 190°.

Eplucher les poires et les couper en petits cubes.

Battre les oeufs avec l'édulcorant et la canelle.

Pendant ce temps faire chauffer le lait.

Verser petit à petit le lait tout en continuant de fouetter.

Beurrer les quatre ramequins, mettre les poires, verser le mélange et les disposer dans un bain-marie.

Enfourner 30 mn.

Servir tiède.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

8 pommes de terre

1 saucisson portugais au sang

1 saucisson portugais à la viande

4 cuisses de poulet

150 g de lard maigre

500 g de viande de veau

1 chou vert

Sel, poivre

Cuire le veau dans 2 litres d'eau salée et poivrée à l'autocuiseur pendant 30 mn.

Pendant ce temps, laver les saucissons, éplucher les carottes et les pommes de terre, blanchir le chou.

Rajouter dans l'autocuiseur le poulet, le lard, les saucissons et les carottes pendant 30mn.

Rajouter le chou pendant 15 mn environ sans fermer l'autocuiseur.

Cuire à part les pommes de terre à l'eau.

Découper les viandes, disposer le tout dans un plat et servir bien chaud.

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes :

8 tranches de saumon fumé

600 g de filet de saumon frais

2 citrons

2 avocats

1 brin d'aneth

4 C à S de mayonnaise

1 C à S d'huile

12 cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

Sel, poivre blanc

Huiler un moule à savarin

Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.

Tapisser le moule avec les tranches de saumon fumé en les faisant chevaucher et en laissant dépasser les bords.

Rincer et huiler légèrement le filet de saumon, saler, poivrer et le faire cuire à la vapeur 10 mn puis l'émietter.

Placer ensuite la gélatine à peine égouttée dans une petite casserole et faire fondre à feu doux.(ne pas laisser bouillir)

Délayer la mayonnaise avec le jus d'un citron, la gélatine tiède et l'aneth ciselée.

Fouettée la crème très froide et l'incorporer à la mayonnaise.

Saler et poivrer.

Mélanger délicatement le saumon émietté à cette mousse, verser dans le moule et rabattre les tranches de saumon.

Envelopper la moule d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Eplucher les avocats, les citronner pour les empêcher de noircir.

Démouler la couronne sur un plat, remplir le creux et décorer avec les avocats découpés.

Servir frais

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de fraises

200 g de spéculoos

60 g de beurre

40 cl de crème liquide

90 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

le jus d'1/2 citron

Réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre mou et malaxer.

Tasser ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie.

Réserver au frais.

Faire ramollir quatre feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Battre la crème liquide avec une pincée de sel et 30 g de sucre jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme puis placer au frais.

Laver les fraises ,passer les au mixeur pour obtenir un coulis et passer au chinois.

Faire chauffer 200 g de coulis avec 60 g de sucre et le jus de citron puis ajouter la gélatine.

Laisser tiédir puis ajouter ce coulis à la chantilly en mélangeant délicatement.

Verser la mousse obtenue dans le moule sur les spéculoos et laisser refroidir 2 h.

Préparation du miroir aux fraises : Faire chauffer 200 g de coulis de fraises. Ramollir 2 feuilles de gélatines dans l'eau et les diluer dans le coulis chaud. Laisser tiédir complètement, il doit être presque froid.

Verser le coulis dans le moule sur la mousse.

Mettre aux froid pendant au moins 4 h ou mieux toute une nuit.

Servir frais et décorer de fraises.

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet

1 tasse de farine

2 C à C de curry

1 dl d'huile d'olive

1 gros oignon

2 poivrons

1 verre de vin blanc

1 C à C de concentré de tomate

12 dattes dénoyautées

1 tasse à café d'amandes grillées

Sel et poivre

Saupoudrer de curry les cuisses de poulet, les fariner et les faire dorer à l'huile d'olive dans une cocotte pendant 15 mn. Les retirer et les tenir au chaud.

Dans le jus de cuisson faire revenir les oignons hachés et les poivrons coupés en lanières.

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 10 mn.

Pendant ce temps dénoyauter les dattes,

Remettre les cuisses dans la cocotte avec le concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau chaude et les dattes.

Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 20 mn.

Hors du feu ajouter les amandes grillées

Servir chaud avec du riz basmati coloré au safran.

Bon appétit !

Ingrédients pour 24 mini-cakes :

2 oeufs

1 yaourt nature

150 g de farine

150 g de sucre en poudre

1./2 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

80 g de noix de coco râpée

50 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier travailler bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt puis la farine et la levure, Incorporer petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Mélanger à la pâte la noix de coco et les deux chocolats râpés grossièrement.

Huiler légèrement des moules à mini-cakes et les remplir à moitié.

Saupoudrer le dessus de noix de coco et mettre au four 20 mn environ.

Démouler et attendre qu'ils refroidissent un peu avant de les manger.

Bon appétit !

Ingrédients :

200 g de farine

200 g de carottes

200 g de surimi

100 g de fromage râpé

3 oeufs

5 cl d'huile

15 cl de lait

2 pincée de cumin

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés.

Faire cuite 5 mn dans de l'eau salée.

Egoutter et ajouter le cumin

Mélanger la farine avec la levure, ajouter les oeufs entiers.

Travailler la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène.puis incorporer l'huile, le lait, le surimi coupé en petits morceaux, les dés de carotte et le fromage râpé.

Beurrer un moule à cake.

Verser la préparation et faire cuire à four chaud environ 45 mn.

Pour un apéritif couper en petits morceaux.

Pour un repas léger accompagner d'une salade verte.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de cabillaud dans la partie large des filets

200 g de graine à couscous

2 carottes

2 petites courgettes (ou 1 grosse)

20 cl d'huile

10 olives noires

1 bouquet de coriandre

Sel

Pour la sauce aux épices :

20 cl de miel d'acacia

1 C à C de cumin en grain

1 C à C de paprika

1 C à C de cannelle en poudre

1 C à C de curry

1 clou de girofle concassé

1 C à C de poivre noir concassé

Couper les filets de cabillaud en quatre pavés et les saler.

Mettre le miel dans une petite casserole, ajouter toutes les épices et laisser cuire 20 mn à feu doux.

Peler les légumes, les couper en tout petits dés et les faire cuire 3 mn dans l'eau salée. Egoutter et réserver.

Préparer la graine comme indiqué sur l'emballage. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour aérer les grains.

Ajouter les légumes, les olives coupées, la moitié des feuilles de coriandre ciselées.

Répartir le couscous dans 4 ramequins, bien tasser et les maintenir au chaud.

Huiler une poële pouvant juste contenir les 4 morceaux de cabillaud, faire cuire à feu vif et les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Poser chaque filet dans une assiette, répartir dessus la sauce d'épices, démouler à côté le ramequin de couscous et décorer avec le reste des brins de coriandre.

Servir aussitôt

Bon appétit !

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, voici la mienne.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

10 crêpes salées au froment

100 g de tarama

1 concombre

300 g de saumon fumé

3 tomates

100 g d'oeufs de lompe

Pour la sauce :

Le jus d'1/2 citron

2 yaourts à la grecque

3 C à S de crème épaisse

Sel et poivre

Pour la sauce : Bien mélanger tous les ingrédients.

Les crêpes sont disposées sur un plat rond en couches successivement remplies comme expliqué ci-dessous:

1ère couche: Tartiner avec du tarama.

2ème couche: Recouvrir de tranches de concombres coupées très finement et nappées légèrement de sauce.

3ème couche: Recouvrir avec la moitié des tranches de saumon.

4ème couche: Recouvrir avec les tomates coupées très finement et nappées légèrement de sauce.

5ème couche: Recouvrir avec les oeufs de lompe.

6ème couche: Recouvrir de tranches de comcombres coupées très finement et nappées légèrement de sauce.

7ème couche: Tartiner avec du tarama.

8ème couche: Recouvrir avec les tomates coupées très finement et nappées légèrement de sauce.

9ème couche: Recouvrir avec l'autre moitié des tranches de saumon.

10ème couche: Tartiner et enrober le mille feuille avec de la sauce.

Décorer avec des rondelles de comcombre, des oeufs de lompe, du persil et une fleur en peau de tomate.

Servir frais.

Bon appétit !

Il existe de nombreuses recettes de morue à la portugaise, voici ma préférée...

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de morue dans le filet

750 g de pommes de terre

8 C à S d'huile d'olive

2 oeufs durs

2 oignons moyens

Olives noires

Sel et poivre

1 bouquet de persil plat

Faire dessaler la morue 48 h en changeant l'eau plusieurs fois.

Cuire les pommes de terre à l'eau salée puis les éplucher et les couper en rondelles.

Retirer peaux et arêtes de la morue en la mettant en lambeaux.

Mettre l'huile et les oignons en rondelles dans une grande poêle et faire dorer légèrement.

Ajouter la morue, la poivrer et la faire dorer à feu vif en prenant soin de ne pas l'émietter.

Mettre les pommes de terre dans le fond d'un plat, recouvrir avec la morue et mettre à four chaud 10 mn.

A la sortie du four, éparpiller les olives noires, le persil et les oeufs durs finement coupés sur la morue et les pommes de terre.

Servir chaud.

Bon appétit !

J'ai fait cette tarte avec les restes du frigo

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte feuilletée

3 C à S de parmesan râpé

4 "Vache qui rit"

12 bâtonnets de Surimi

3 courgettes moyennes

4 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

20 cl de lait

1 grosse C à S de maïzena

Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un moule à tarte étaler la pâte feuilletée et saupoudrer de parmesan râpé,

Déposer les quartiers de "Vache qui rit" coupé en deux dans l'épaisseur.

Ajouter les bâtonnets de surimi coupés en rondelles.

Recouvrir avec les courgettes râpée.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, le lait et la maïzena.

Saler, poivrer et verser dans le moule.

Mettre au four chaud pendant 30 mn environ.

Servir chaud.

Bon appétit !

Ingrédients pour 10 petits gâteaux :

10 moules silicone à muffins

200 g de pralinoise

60 g de farine

2 oeufs

10 C à C de pralin

Pour la ganache :

3 cl de crème liquide entière

12.5 cl de lait entier

125 g de chocolat ( à 53% de cacao de préférence )

Préchauffer le four à 200°C

Casser la pralinoise en morceaux et la faire fondre aux micro-onde.

Bien remuer afin qu’elle soit lisse.

Dans un saladier battre les œufs au fouet électrique, y verser la pralinoise fondue, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

Verser dans les moules à muffins beurrés et farinées par moitié et mettre une cuillerée à café de pralin dans chaque moule le plus au centre possible puis recouvrir de pâte.

Enfourner pour 6 mn à 200°C.

Laisser tiédir.

Préparation de la ganache :

Dans une casserole porter le lait et la crème liquide à ébullition puis incorporer le chocolat coupé en morceaux.

Fouetter le mélange et porter de nouveau à ébullition.

Laisser tiédir

Verser la ganache sur les gâteaux jusqu'en haut des moules et laisser refroidir.

Démouler délicatement.

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet ( ou 1 poulet )

600 g d'abricots secs

3 oignons

2 gousses d'ail

1 citron

1 C à C de gingembre en poudre

2 C à C d'épices à couscous

2 C à S de "quatre épices"

1 C à S de coriandre ciselé

Sel, poivre et huile

Faire tremper les abricots 1 h dans l'eau.

Pendant ce temps éplucher les oignons, l'ail et hacher très finement.

Trancher finement le citron.

Chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

Faire dorer les oignons, le poulet, les épices, ajouter le citron, saler, poivrer, mélanger et ajouter 10 cl d'eau.

Faire mijoter 30 mn à couvert en remuant de temps en temps.

Egoutter les abricots, les ajouter dans la cocotte et cuire 30 mn.

Parsemer de coriandre et laisser cuire 10mn à découvert.

Servir chaud.

Bon appétit !

Ingrédients :

300 g de petites pâtes (gnochetti)

250 g de tomates cerises

250 g de petites tomates jaunes

(comme je n'en avais pas j'ai remplacé par des tomates en petits dés)

1 poignée d'olives noires dénoyautées

2 C à S de ciboulette fraîche

1 botte de basilic

3 gousses d'ail

1/2 concombre

4 C à S de vinaigre blanc

7 C à S d'huile d'olive

Sel, poivre

Porter de l'eau salée à ébullition puis y verser les pâtes et les gousses d'ail épluchées. Faire cuire les pâtes "al dente". Les égoutter, les refroidir à l'eau et les laisser à nouveau égoutter.

Mettre l'ail de côté pour la vinaigrette.

Ensuite couper les tomates, le concombre et les olives en petits morceaux, les verser dans un saladier et y ajouter les pâtes.

Couper le basilic et la ciboulette et les ajouter dans le saladier.

Préparation de la vinaigrette :

Ecraser l'ail dans un bol, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Verser cette vinaigrette sur les pâtes, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 lapin de 1,4 kg

8 tranches de poitrine fumée

3 C à S de moutarde + 1 C à C

1 gros oignon

100 g de crépine de porc

1 brindille de thym

3 gousses d’ail

1 pot de crème fraîche liquide

2 C à S de beurre

1 C à S d’huile

Sel, poivre

La veille :

Saler, poivrer tous les morceaux.Les badigeonner à l’aide d’un pinceau de trois cuillères à soupe de moutarde forte, avant de les envelopper séparément dans une tranche de poitrine fumée et les lambeaux de crépine.

Saupoudrer légèrement de fleur de thym et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Couper finement l’oignon, le répandre dans la lèchefrite. Poser dessus, à même la lèchefrite, les morceaux de lapin arrosés de quelques gouttes d’huile et les gousses d’ail coupées en deux mais non pelées.

Mettre au four 20 mn.

Retourner les morceaux et laisser cuire encore une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Sortir les morceaux de lapin,les ranger dans une cocotte fermée et mettre la cocotte au four (th.3) pour les maintenir au chaud.

Verser un grand verre d’eau dans la lèchefrite. Décoller les sucs.

Verser dans une casserole et faire réduire jusqu’à évaporation de l’eau.

Ajouter la crème, laisser bouillir quelques minutes pour faire épaissir la sauce et la lier puis  la passer au travers d’une passoire fine au-dessus d’une casserole.

Ajouter une cuillère à café de moutarde forte et fouetter pour assurer la liaison crème et moutarde.

Sortir la cocotte du four. Verser la sauce sur le lapin, laisser bouillotter à feu doux quelques minutes.

J'ai accompagné cette recette de riz Basmati, de champignons de Paris et d'aubergines au parmesan. 

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de boeuf

180 ml de Porto

2 gousses d'ail hachées

1 C à S d'huile

Pour le gratin :

4 pommes de terre coupées en fines rondelles

1 oignon finement émincé

300 ml de crème fraîche

50 g de cheddar râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le boeuf, le Porto et l'ail dans une terrine non métallique.

Couvrir et laisser au réfrigérateur 30 mn ou plus.

Pour le gratin : Graisser 4 moules à soufflé d'une contenance de 250 ml et alterner les couches de pommes de terre et d'oignon. Verser la crème fraîche et parsemer de cheddar râpé. Faire cuire au four 40 mn.

Egoutter la viande en réservant la marinade.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire cuire la viande 3 mn de chaque côté à feu vif.

Retirer la viande de la poêle, y mettre la marinade, porter à ébullition et cuire 1 mn, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement réduit.

Démouler les gratins dans les assiettes et servir avec la viande nappée de sauce et quelques haricots verts.

Bon appétit !

Ingrédients :

650 g de cabillaud cuit

1 grosse boite de tomates pelées

8 oeufs

1 pincée de piment d'Espelette

Sel et poivre

Emietter le poisson, écraser les tomates sans le jus à la fourchette, battre les oeufs, ajouter le piment, saler, poivrer et mélanger le tout.

Verser dans un moule anti-adhésif, puis mettre au four à 180°C pendant 40 mn.

Servir avec une mayonnaise bien relevée aux fines herbes et au citron ou pour un plat diététique avec une sauce au fromage blanc et aux fines herbes.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet de 1 kg (personnellement je prends des cuisses)

2 oignons

2 petites tomates bien mûres

3 gousses d'ail

1 boite de lait de coco

1 clou de girofle

Sel et poivre noir en grain

Noix de muscade

1 C à C de safran

3 C à S d'huile

Emincer les oignons, couper les tomates en petits dés, piler l'ail avec le clou de girofle, le sel et les grains de poivre.

Dans une marmite faites chauffer l'huile, laisser bien dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons.Une fois qu'ils sont bien roussis ajouter le safran, la noix de muscade, les épices pilées puis les tomates.

Laisser cuire 5 mn en mélangeant bien.

Mouiller avec le lait de coco.Couvrir la marmite et laisser réduire 40 mn environ à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Servir accompagné de riz blanc ou d'un riz parfumé à la noix de coco.

Bon appétit !

Cette recette donne des rochers très moelleux

Ingrédients pour 20 petits rochers :

180 g de sucre

2 oeufs

250 g de noix de coco

1 sachet de sucre vanillé

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre et les faire mousser.

Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

Verser dans des petits moules en silicone (sinon en papier).

Tasser avec le bout du doigt tout autour du moule pour former un petit dôme.

Faire cuire 20 mn environ au four à 180°C.

Laisser refroidir et servir.

Personnellement je badigeonne les rochers encore tièdes avec de la confiture d'abricot.

Bon appétit !