Tiramisu

Ingrédients pour 8 personnes :

4 oeufs

100 g de sucre

500 g de maszcarpone

1 citron non traité

15 cl de café fort

3 C à S de marsala ou de rhum brun

250 g de biscuits à la cuillère

2 C à S de cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit devenu bien blanc.

Ajouter le mascarpone cuillerée par cuillerée. Battre les blancs d'oeufs en neige, et les incorporer délicatement au mélange.

Laver le citron, l'essuyer avec du papier absorbant puis prélever les zestes et les incorporer au mélange.

Dans un petit récipient mélanger le café refroidi et l'alcool puis tremper rapidement dedans, sans les détremper, la moitié des biscuits.

Tapisser le fond d'un plat large et profond avec les biscuits trempés, couvrir avec la moitié de la crème à base de mascarpone, imbiber puis disposer en couches l'autre moitié des biscuits, ajouter le reste de la crème à base de mascarpone, lisser et saupoudrer de cacao en poudre avec une passoire puis mettre au réfrigérateur au minimum 4h et au mieux la veille.

Sortir le tiramisu 1/2 h avant de servir. 

Pour changer :

Vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d'orange.

Tremper les biscuits dans 10 cl d'eau additionnée de 10cl de Cointreau ou de Grand-Marnier.

Râper un peu de chocolat noir sur chaque couche de crème au mascarpone et éventuellement servir en même temps une coupe de fraises.

Bon appétit !