• Salade de pâtes

    Ingrédients :

    300 g de petites pâtes (gnochetti)

    250 g de tomates cerises

    250 g de petites tomates jaunes

    (comme je n'en avais pas j'ai remplacé par des tomates en petits dés)

    1 poignée d'olives noires dénoyautées

    2 C à S de ciboulette fraîche

    1 botte de basilic

    3 gousses d'ail

    1/2 concombre

    4 C à S de vinaigre blanc

    7 C à S d'huile d'olive

    Sel, poivre

     

    Porter de l'eau salée à ébullition puis y verser les pâtes et les gousses d'ail épluchées. Faire cuire les pâtes "al dente". Les égoutter, les refroidir à l'eau et les laisser à nouveau égoutter.

    Mettre l'ail de côté pour la vinaigrette.

    Ensuite couper les tomates, le concombre et les olives en petits morceaux, les verser dans un saladier et y ajouter les pâtes.

    Couper le basilic et la ciboulette et les ajouter dans le saladier.

    Préparation de la vinaigrette :

    Ecraser l'ail dans un bol, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

    Verser cette vinaigrette sur les pâtes, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

    Salade de pâtes

    Bon appétit !


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  • Salade dendives poires et chèvre

    Ingrédients pour 4 personnes :

    6 endives

    2 belles poires (conférence)

    1 bûchette de fromage de chèvre

    2 C à S de noisettes grillées

    Pour la vinaigrette:

    2 C à S de vinaigre balsamique

    6 C à S d'huile d'olive

    Ciboulette fraîche ou surgelée

    Cerfeuil

    Sel et poivre

     

    Couper les endives en rondelles.

    Découper les poires en petits morceaux.

    Couper la bûchette de chèvre en lamelle.

    Verser tous les ingrédients dans un saladier.

    Dans un bol faire la vinaigrette et la verser sur la salade, ainsi que la ciboulette.

    Parsemer ensuite de cerfeuil et de noisettes.

    Mélanger et servir frais.

    Bon appétit !


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  • Salade mexicaine

    Ingrédients pour 4 personnes : 

    2 avocats 

    500 g de crevettes cuites

    2 oranges bio 

    1 coeur de salade verte 

    Pour la sauce : 

    1 oignon violet doux 

    5 C à S d'huile d'olive 

    2 C à S de jus de citron 

    1 pincée de piment en poudre 

    sel, poivre

     

    Laver la salade verte et l'essorer. Décortiquer les crevettes, râper très finement le zeste d'une orange, peler les deux oranges à vif puis les séparer en quartiers. Eplucher les deux avocats puis les découper en tranches fines.

    Dans une bol préparer la sauce, peler et émincer finement l'oignon, mélanger avec le zeste d'orange puis arroser avec le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le piment, saler et poivrer.

    Ciseler les feuilles de salades et les disposer dans les assiettes puis répartir harmonieusement les tranches d'avocat, les crevettes et les quartiers d'oranges. Arroser de sauce et déguster sans attendre.

    Vous pouvez remplacer l'orange par du pamplemousse rose et saupoudrer juste avant de servir de coriandre fraîche ciselée.

    Bon appétit !


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  • Salade chinoise

    Ingrédients :

    200 g de pousses de soja

    200 g de champignons de Paris

    200 g carottes râpées

    12 bâtonnets de surimi

    2 gousses d'ail écrasées 

    2 C à S de sauce de soja

    4 C à S d'huile

    3 C à S de sauce aigre-douce

    1 pointe de sauce piment

    Coriandre 

    Laver le soja et le plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis bien l'égoutter.

    Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Peler et râper les carottes, couper le surimi en deux puis l'effilocher, faire la sauce, hacher la coriandre.

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, saler légèrement et poivrer. 

    Bon appétit !


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  • SALADE DU SUD-OUEST 

    Ingrédients :

    200 g de salades mélangées

    4 tranches de foie gras cuit

    2 tomates

    4 figues sèches

    90 g de  maigret de canard séché et tranché

    2 C à S de pignons

    2 C à S d'huile d'olive

    1 C à S de jus de citron

    1 C à S de vinaigre balsamique

    Sel et poivre

     

    Dans un saladier mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

    Couper le foie gras en tranches. 

    Ebouillanter 20 s les tomates, les peler et les couper en quartiers. Griller 30s les pignons à sec dans une poêle en les remuant sans cesse. Emincer les figues.

    Mélanger les salades dans le saladier, ajouter les tomates, le foie gras, les figues, le magret et les pignons.

    Pour un service à l'assiette répéter les opérations pour chaque assiette et arroser de vinaigrette.

    Bon appétit !


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