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  • ...cuillerée à café de pralin dans chaque moule le plus au centre possible puis recouvrir de pâte. Enfourner pour 6 mn à 200°C. Laisser tiédir. Préparation de la ganache : Dans une casserole porter le lait et la crème liquide à ébullition puis incorporer le chocolat coupé en morceaux....

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  • ...l'ail avec le clou de girofle, le sel et les grains de poivre. Dans une marmite faites chauffer l'huile, laisser bien dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons.Une fois qu'ils sont bien roussis ajouter le safran, la noix de muscade, les épices pilées puis les tomates. Laisser cuire 5...

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  • ...girofle, les grains de poivre et le bouquet garni. Arroser avec 1 cuillerée à soupe d'huile, le vin et laisser mariner au frais 4 heures minimum. Remuer de temps en temps. Dans une cocotte en fonte de préférence, faire frire séparément les lardons, puis 1 oignon coupé en dés, puis les...

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  • ...façonner des petits pains, les disposer sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge propre et laisser gonfler environ 1 h jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Enfourner dans le four préchauffé à 220°C, placer un ramequin d'eau pour provoquer le "coup de buée"....

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  • ...la viande découpée en 8 ou 10 morceaux et faire dorer. Ajouter le sel, le poivre et les tiges d'estragon, laisser les feuilles de côté. Ajouter un peu d'eau chaude et couvrir. Laisser mijoter 1 h. (20 mn en autocuiseur) Retirer la viande lorsqu'elle est tout à fait cuite et la mettre sur un...

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