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  • ...600 g d'échine de porc 2 échalotes 250 g de raisin blanc 1 pincée de piment de Cayenne 1/2 verre de vin blanc sec 3 morceaux de sucre 1 C à C de farine 1 C à S de vinaigre de vin 3 clous de girofle 30 g de beurre 4 C à S d'huile d'olive 1 branche d'estragon Sel et poivre Désosser l'échine...

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  • ...: 3 kg de moules 1 piment rouge 1 piment vert 4 échalotes 1 grosse noix de gingembre frais 2 dl de vin blanc sec 1 C à S de pâte de curry vert 4 dl de lait de coco Coriandre Huile d'olive Passer les moules sous l'eau froide, retirer leurs éventuels filaments et éliminer celles qui restent...

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  • ...1 bouquet de persil Cumin, noix de muscade, cannelle Pour la cuisson : 2 carottes 2 oignons 15 cl de vin blanc 15 cl de bouillon Huile d'olive Sel, poivre Hacher oignons, ail et persil. répartir sur l'épaule désossée et aplatie, saupoudrer avec 1/2 cuillerée à café de chaque épice, saler...

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