Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet ( ou 1 poulet )

600 g d'abricots secs

3 oignons

2 gousses d'ail

1 citron

1 C à C de gingembre en poudre

2 C à C d'épices à couscous

2 C à S de "quatre épices"

1 C à S de coriandre ciselé

Sel, poivre et huile

Faire tremper les abricots 1 h dans l'eau.

Pendant ce temps éplucher les oignons, l'ail et hacher très finement.

Trancher finement le citron.

Chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

Faire dorer les oignons, le poulet, les épices, ajouter le citron, saler, poivrer, mélanger et ajouter 10 cl d'eau.

Faire mijoter 30 mn à couvert en remuant de temps en temps.

Egoutter les abricots, les ajouter dans la cocotte et cuire 30 mn.

Parsemer de coriandre et laisser cuire 10mn à découvert.

Servir chaud.

Bon appétit !