Ingrédients: Pour 15 gâteaux environ

100 g de farine

100 g de poudre d'amandes

75 g de sucre semoule

75 g de beurre pommade

1 jaune d'oeuf

1 C à C de vanille liquide

50 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Verser dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, la farine et le beurre mou. Travailler la pâte à la main pour incorporer le beurre, ajouter le jaune d'oeuf et la vanille sans trop travailler la pâte. Couvrir le saladier de film étirable et mettre au frais pendant une bonne heure.

Préchauffer le four à 170°C.

Prélever des petits morceaux de pâte et façonner entre les mains un nombre pair de petites boules d'environ 2 à 3 cm de diamètre.
Déposer les petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silicone.

Les enfourner et les laisser cuire 20 mn puis les laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson des gâteaux faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu ajouter la crème hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
Lorsque le mélange a durci garnir la moitié des biscuits à l'aide d'une cuillère et refermer avec un biscuit non garni.
Laisser reposer pour que les biscuits figent. 

Les biscuits ne doivent pas brunir et restent légèrement mous.   

Bon appétit !