...Placer la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir. Prélever le zeste d'un citron. Tapisser 4 coupelles avec les tranches de saumon, couper ce qui dépasse en laissant 1 cm tout autour de la coupelle, récupérer les chutes et les émincer. Essorer la gélatine, la faire fondre avec le...