...bouquet d'aneth Sel et poivre Laver et couper en rondelles le blanc de poireau puis le cuire à la vapeur, le réserver. Faire pocher le saumon frais dans le court-bouillon 6 à 7 mn, l'égoutter et le laisser tiédir. Oter la peau et effeuiller la chair, la réserver. Hacher les échalotes, dans...