Cet accompagnement convient particulièrement à l'agneau et au mouton.

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de couscous

200 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)

4 carottes nouvelles

50 g de raisin sec

30 g de beurre

1 C à S d'huile d'olive

Faire cuire les petits pois dans l'eau salée.

Mettre le raisin à gonfler dans l'eau chaude.

Faire cuire les carottes coupées en petits dés .

Porter à ébullition de l'eau salée avec 1 cuillerée à soupe d'huile dans une casserole. Verser la graine hors du feu puis laisser gonfler 4mn tout en remuant.

A feu très doux, ajouter une noix de beurre et bien égrener à la fourchette.

Ajouter les légumes, les raisins secs et faire cuire 3 à 4mn. Garder au chaud.

Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées selon vos goûts.

Bon appétit !