J'ai trouvé ce délicieux "lemon curd" dans le blog de "Cuisineflo". 

Un pur délice !!

Ingrédients pour 1 pot de 400 ml :

100 ml de jus de citron bio (2 citrons à peu près)

150 g de sucre en poudre

4 oeufs

100 g de beurre

Prélever le zeste des 2 citrons.

Dans un saladier mettre le sucre, le zeste, les oeufs, le beurre et le jus des citrons.

Battre avec un batteur électrique pour bien mélanger le tout.

Vider dans une casserole et mettre à feu très doux (ou au bain-marie)

Fouetter sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe, cela prend environ 20 mn.

Lorsque la sauce a épaissi, verser dans un pot en verre et laisser refroidir avant de couvrir puis réfrigérer.

Bon appétit !