Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1 poulet (ou des cuisses) 200 g de comté 1/2 l de vin blanc du Jura 10 cl de crème fraîche 60 g de farine 30 g de beurre 2 C à S d'huile Muscade Sel et poivre Découper le poulet en 8 puis le rouler dans la moitié de la farine. Dans une cocotte faire...

...de beurre 3 échalotes 25 cl de bouillon de volaille 2 oeufs 1/2 botte de coriandre fraîche 80 g de comté 1 C à C de grains de coriandre Sel et poivre   Faire suer les échalotes hachées dans 60 g de beurre à feu doux. Ajouter les carottes en rondelles et les faire revenir 5 mn en remuant....