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  • ...réparation 30 minutes Ingrédients 400 g de châtaignes épluchées 50 g de beurre 2 chipolatas 3 foies de volaille 2 échalote 125 g de champignons des bois 5 cl de Cognac 1 petite boîte de mousse de foie Sel et poivre   Faire cuire à la vapeur les châtaignes épluchées pendant 15 mn environ...

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  • Ingrédients pour 6 personnes: 300 g de foies de volaille débarrassés de tous déchets 35 g de beurre 2 échalotes 100 g de Porto rouge sec 1 C à S à soupe d'Armagnac 1 pincée de fleurs de thym 150 g de beurre en pommade 2 C à S de crème fraîche Sel, poivre Muscade Couper les foies de...

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  • Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de foies de volaille 3 échalotes 3 gousses d'ail 2 sachets de gelée   Dans un petit faitout à fond épais déposer les échalotes et l'ail coupé puis les foies de volaille (auxquels on aura retiré les petits bouts de gras et les taches de fiel. Faire cuire...

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