Ingrédients pour 4 personnes :

3 grosses courgettes

1 oignon

1 C à S d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de boeuf

4 portions de vache qui rit

1 pincée de cumin

Sel et poivre

Couper les courgettes en rondelles.

Dans une casserole verser l'huile d'olive et l'oignon, faire suer sur feu doux puis ajouter les courgettes.

Couvrir avec 1 l d'eau chaude, ajouter les cubes, le cumin et faire cuire pendant 25 mn.

Hors du feu ajouter la vache qui rit et mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement.

Selon les goûts on peut ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir.

Bon appétit !