Ingrédients :

500 g de carottes épluchées

500 g de chou-fleur ou céleri

500 g de brocolis

6 blancs d'oeufs

300 g de beurre

3 C à C bombées de Maïzéna

Sel, poivre

Faire cuire séparément tous les légumes dans l'eau salée. Bien les égoutter en fin de cuisson et les mixer séparément en incorporant à chaque purée 100g de beurre et 2 blancs d'oeufs mélangés à 1 C à C de Maïzéna.

Beurrer un moule à cake, alterner les 3 couches de purées de légumes, mettre dans un bain-marie au four à 160°C pendant 1h30 environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille.

Pour une présentation soignée laisser refroidir au réfrigérateur une nuit.

Démouler, tailler des tranches et les poser sur un plat garni de célophane pouvant aller au micro-ondes afin de les réchauffer.

On peut aussi utiliser des petits moules individuels et les démouler après un léger refroidissement.

Servir en accompagnement d'une viande.

Bon appétit !