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Par Fati78 dans 09-Sauces crèmes & farces le 4 Mai 2017 à 17:55Préparation 30 minutes Ingrédients 400 g de châtaignes épluchées 50 g de beurre 2 chipolatas 3 foies de volaille 2 échalote 125 g de champignons des bois 5 cl de Cognac 1 petite boîte de mousse de foie Sel et poivre Faire cuire à la vapeur les châtaignes épluchées pendant 15 mn...
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Par Fati78 dans 10-Desserts le 4 Mars 2016 à 10:26Ingrédients : 120 g de chocolat à dessert 150 g de beurre mou 150 g de farine 150 g de sucre 5 oeufs 1/2 paquet de levure chimique Amandes effilées 4 C à S d'eau Préchauffer le four à 170°C. Concasser le chocolat et le faire fondre avec l'eau. Ajouter le beurre, bien mélanger puis...
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Par Fati78 dans 10-Desserts le 20 Février 2016 à 18:40Ingrédients pour un gâteau simple . 150 g de chocolat 70 g de beurre 90 g de sucre 3 oeufs 2 grosses C à S de farine Ganache pour un grand gâteau 250 cl de crème liquide 250 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 50 g de beurre Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter les...
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Par Fati78 dans 03-Entrées le 18 Février 2016 à 17:06...préférence) 150 g de saumon fumé 5 blancs de poireau 4 oeufs 20 cl de crème fraîche 4 échalotes 40 g de beurre 1 sachet de court-bouillon 1 petit bouquet d'aneth Sel et poivre Laver et couper en rondelles le blanc de poireau puis le cuire à la vapeur, le réserver. Faire pocher le saumon...
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Par Fati78 dans 13-Petits gâteaux le 18 Février 2016 à 16:09Ingrédients : 300 g de farine 100 g de noix 100 g de raisins secs (noir ou blond) 200 g de beurre (moi j'ai mis 130 g de fruit d'or et 50 g de beurre) 3 C à S de sucre semoule ou glace Mettre le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse dans un saladier. Préchauffer le four à...
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Par Fati78 dans 13-Petits gâteaux le 18 Février 2016 à 15:53...12 gâteaux : 140 g de sucre glace 60 g de poudre d'amande 60 g de farine 4 blancs d'oeufs 140 de beurre fondu 1 C à C de fleur d'oranger La veille: Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige. Faire fondre le beurre sur le feu jusqu'à...
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Par Fati78 dans 03-Entrées le 18 Février 2016 à 11:43Ingrédients pour 6 personnes: 300 g de foies de volaille débarrassés de tous déchets 35 g de beurre 2 échalotes 100 g de Porto rouge sec 1 C à S à soupe d'Armagnac 1 pincée de fleurs de thym 150 g de beurre en pommade 2 C à S de crème fraîche Sel, poivre Muscade Couper les foies de...
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Par Fati78 dans 07-Accompagnements le 18 Février 2016 à 10:42Ingrédients : 600 g de carottes 80 g de beurre 3 échalotes 25 cl de bouillon de volaille 2 oeufs 1/2 botte de coriandre fraîche 80 g de comté 1 C à C de grains de coriandre Sel et poivre Faire suer les échalotes hachées dans 60 g de beurre à feu doux. Ajouter les carottes en rondelles...
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Par Fati78 dans 10-Desserts le 18 Février 2016 à 10:23...ngrédients pour 6 personnes : 3 pommes 3 poires 180 g de farine 50 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou 1 C à C rase de cannelle en poudre 1 pincée de sel 15 g de beurre pour les ramequins 1 C à S de miel 1/2 citron Verser la farine dans une jatte. Y mélanger le sucre, le sel, parsemer...
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Par Fati78 dans 10-Desserts le 18 Février 2016 à 10:18...ngrédients pour 6 personnes : 1 yaourt nature 150 g de sucre 150 g de farine 50 cl de lait 2 oeufs 50 g de beurre le zeste d'1 citron Cannelle Cassonade Préchauffer le four à 170°C. Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter le yaourt et mélanger ensuite...
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