Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de carottes râpées

2 échalotes

20 cl de crème liquide

2 oeufs

50 g d'emmental râpé

50 g de râpé de surimi

1 bouquet de persil

1 noisette de beurre

Sel et poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Hacher les échalotes puis les faire revenir avec le beurre.

Râper les carottes, ajouter le persil ciselé et le surimi.

Fouetter les oeufs avec la crème puis ajouter les échalotes et l'emmental râpé. Saler et poivrer

Placer les carottes râpées dans le fond des ramequins (ou des petits moules) et verser par-dessus la crème aux oeufs.

Mettre au four et faire cuire 30 mn.

Servir accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !