Ingrédients pour 4 mousses :

150 g de saumon fumé

175 g de fromage blanc faisselle

20 cl de crème fraîche allégée

1 ou 2 C à S de jus de citron

2 C à S de ciboulette ciselée

1 pincée de muscade

1 blanc d'oeuf 

1 feuille de gélatine

Sel poivre

Pour la déco : (suivant ses goûts) 

  Avocat

Ciboulette

Rondelles de citron

Tomates cerises 

Salade roquette

Tapisser l'intérieur des petits moules individuels de saumon fumé et les mettre de côté.

Hacher le reste du saumon. 

Faire hydrater la gélatine dans l'eau froide

Mélanger le fromage blanc et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et la muscade. Faire chauffer au micro-ondes la gélatine, la faire fondre pour l'incorporer au fromage blanc puis ajouter le saumon haché et la ciboulette. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange.

Remplir les petits moules avec la préparation et mettre au frais quelques heures.

Démouler sur des petites assiettes, décorer les mousses et servir frais

On peut accompagner cette entrée avec des toasts chauds.

Bon appétit !