...brin d'aneth 4 C à S de mayonnaise 1 C à S d'huile 12 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine Sel, poivre blanc Huiler un moule à savarin Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Tapisser le moule avec les tranches de saumon fumé en les faisant chevaucher et en...

...courgettes moyennes 4 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 1 grosse C à S de maïzena Sel et poivre   Préchauffer le four à 190°C. Dans un moule à tarte étaler la pâte feuilletée et saupoudrer de parmesan râpé, Déposer les quartiers de "Vache qui rit" coupé en...

...de cabillaud cuit 1 grosse boite de tomates pelées 8 oeufs 1 pincée de piment d'Espelette Sel et poivre Emietter le poisson, écraser les tomates sans le jus à la fourchette, battre les oeufs, ajouter le piment, saler, poivrer et mélanger le tout. Verser dans un moule anti-adhésif, puis mettre...

...4/6 personnes : 1,5 kg de boeuf à braiser 2 gros oignons 2 clous de girofle 1 carotte 6 grains de poivre 1 bouteille environ de vin rouge corsé 200 g de champignons de Paris 100 g de lardons 2 C à S d'huile 1 C à S de farine 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de boeuf Sel, poivre...

...soupe d'Armagnac 1 pincée de fleurs de thym 150 g de beurre en pommade 2 C à S de crème fraîche Sel, poivre Muscade Couper les foies de volaille en deux, les faire sauter dans une poêle avec 25 g de beurre. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle, jeter la graisse de cuisson et déglacer...

...de tomate 1 grosse C à S de farine 2 gousses d'ail 1 dizaine de petits cornichons Huile Beurre Sel Poivres concassés Poivre rose moulu Mettre la langue à tremper dans 2 l d'eau froide avec le vinaigre blanc pendant 12 heures. Dans un autocuiseur faire un court-bouillon avec 2 l d'eau, les...